此菜清爽可口，酸中带辣，美肤养颜。实为夏季佳肴。
做法: 1、取猪尾巴数根，洗净切段。
2、锅中加入适量的水，并放入姜蒜及少量料酒
3、等锅里的水开后倒入猪尾巴煮熟；注意不要煮太久，不然猪尾巴就很软烂吃起来就不太爽口了！
4、把猪好的猪尾巴取出，立即放入事先准备好的冷开水里冷却，目的是要它紧皮。
5、准备适量生甜椒丁、青椒丁、生姜丁
6、把泡菜水或外面买的野山椒罐头（带水）倒入大碗中，放入少量盐和糖，在将5步准备的材料和猪尾巴一起倒入
7、泡12个小时以上，取出所有东西，水倒掉。加入香菜，大蒜等就可装盘了！
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