客家鸭饭
前两天乡下有几位亲戚来吃饭，除了惯常的几样招待菜式外老爸特意弄了个客家鸭饭，这个是做菜吃的，所以别误会喔！第一次吃觉得好香，料又足，感觉有点像吃粽子，哈哈，可能里面加有绿豆和糥米的原因吧。我妈说没以前在家乡吃的时间好吃，很怀念以前的味道，我说这是肯定的，以前大家穷啥也没得吃，能吃上一顿肉已经很香啦！
老爸说家乡正宗的做法是没这么多材料的，家乡是将鸭子是煮熟后去骨取肉制作的，还可以加红枣等其它各它自所喜爱的材料。由于我还要准备其它菜式，所以没拍齐所有材料，还有最后卖相也没拍好，可惜可惜！
材料：鸭子（1个）、五花肉（半斤）、莲子（100克）、花生（100克）、海虾干（100克，也可以用虾米代替）、冬菇（50克）、板栗（半斤）、绿豆（去皮的绿豆150克）、糥米（1斤）
助料：姜（3片）、草果（3个）、陈皮（一个）
调味：花生油、盐、柱候酱、胡椒粉、酱油、鸡精、醋、白酒
1、事先请将莲子（去苦芯）、花生、海虾干（切半）、冬菇、绿豆、糥米、陈皮分开浸泡半小时以上，鸭肉和五花肉洗干净备用。
2、大火烧热锅，加上适量的花生油，放上拍好的姜草果陈皮爆香，然后放五花肉翻炒，再放鸭肉、花生、莲子、板栗及冬菇一起翻炒，放上述调味料后再放二碗水，大概炒五分钟左右香味四溢，倒入高压锅焖煮十分钟。
3、十分钟后，从高压锅里取出煮好的材料倒回锅里，然后再加入海虾干、绿豆和糥米搅伴均匀后又倒入高压锅煮十分钟左右。香喷喷的客家鸭饭就做好啦……味道有点咸，适合用当菜吃，也可以适当调淡一些当饭吃！
客家鸭饭材料
客家鸭饭材料
客家鸭饭材料
大火烧热锅，加上适量的花生油，放上拍好的姜草果陈皮爆香
加入五花肉和鸭肉翻炒
加入花生、板栗、莲子、冬菇翻炒，然后加调味料
倒入高压锅里焖煮十分钟
倒出焖好的材料继续放入去皮浸泡过的绿豆
再加上浸泡过的糥米搅拌均匀，继续倒入高压锅焖煮十分钟左右
大功告成的客家鸭饭，香气四溢
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