| 燕窝是一种直径约4cm左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”，白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。 血燕：“血燕”最少也最珍贵。 官燕：“官燕”是洞燕每年第一次做的窝。 毛燕：品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。 人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。 好的燕窝呈丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹、透明，有弹性（轻拉会伸缩）；如出现有黄色，不伸缩者则为假品。 |
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