鸡肉菜谱:居家午餐宅急送--翡翠白玉烩凤翅

翡翠白玉烩凤翅

      最近几天天公不作美，总是大雨倾盆，电闪雷鸣，只好闷在家里看书，写博客。快到午餐时分了，肚子饿得咕咕叫，二话不说赶紧对冰箱进行“搜身”，辛苦一番总算翻到了一袋鸡翼，“今天就来点特色吧！”我自言自语着......

      准备工作：
                    材料：冰鲜全鸡翼3根（嗜肉者加到可以4~5根）
                             奶白菜250克
                             蒜头半个
                             姜1/4只
                    调味：铁强化酱油2茶匙
                             糖1茶匙
                             盐半茶匙
                             生粉1.5茶匙
       
       制作工序：
                     1.首先将鸡翼解冻，每根鸡翼切成3截置于盘中待用。
                     2.将准备好的铁强化酱油1茶匙，糖，盐倒入盘中与鸡翼稍微搅拌混合，将姜切丝，一同拌入腌制20~30分钟。
                     3.腌制完成，炒锅上炉，淋上一圈花生油（不要放太多，以刚布满锅面为准），鸡中翼放中间，翼头放两边，翼尾放周围（腌制的酱汁留下备用），用中火煎制，直至两面金黄。（煎制过程需再放少量花生油，允许有少量焦黑）
                     4.倒入腌制鸡翼的酱汁搅匀，再加入适量的水并盖过鸡翼表面,盖上锅盖烹制5~7分钟。
                     5.将蒜头洗净切成蒜蓉，洗净奶白菜切成十几根，并将菜叶与菜梗分离。
                     6.开锅后先放蒜蓉，再放入菜梗搅匀，接着放入菜叶并盖锅烩制2分钟。
                     7.开锅后勾芡，待1分钟后即可关火上碟，美味的翡翠白玉烩凤翅就完成了。

       说白了，这其实是一道快餐菜，简单精致，色香味俱全，浓浓的酱汁香溢扑鼻，鸡翼甘香可口，滑而不腻，奶白菜充分浸泡在酱汁中，鲜中带香，汁多味美，让人回味无穷，香浓的酱汁拌着晶莹的米饭，那更是美味十足，大开胃口。

                    1.如果担心鸡翼在煎制时容易弄焦，酱油和糖可以在鸡翼煎熟后再放，不过会少一份浓郁的香味。
                    2.如果觉得酱汁不够用，可以预留一些隔夜的瘦肉汁以备烩制时使用，同样很香。
                    3.烩制鸡翼时适当加入少许麻油和白芝麻，可以代替瘦肉汁。（最好再加一点姜丝）

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