米面主食风味小吃:最佳拍档－－－番薯丝大米粥

7

饮食越来越精，并非是件好事。适当吃些粗粮吧！一来忆苦思甜，二来健康身体。一举有两得，何乐而不为？

小时候在家里的时候，在火热的夏天里常喝番薯丝粥！再佐点小海鱼干做菜，“吧吱吧吱”的就喝完了一碗又一碗粥。清清淡淡的粥中加入甜丝丝味道的番薯丝。确实很好喝！不过今天就没有小鱼干吃了。

【番薯】又叫红薯。含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。番薯含有大量粘液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。

材料：海南红番薯一个，小粘米约二两。
做法：※取新鲜番薯一个，洗去泥土削皮待用。
         ※番薯切成细丝。
         ※将米洗净，放入冷水。至于放多少水，则据个人喜好。喜欢吃稀一点的放多点水，反之亦然。
         ※先用大火煮，粥滚开后才放入番薯丝，稍为搅拌下以免粘锅。待再次滚开后才调小火煮。
         ※小火煮约十三分钟，米熟透后便可熄火。

8

喝粥啦，手快有，手慢无！

9

小提示：
◇糖尿病和肾脏病患者不宜多吃。因为番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。同样的，番薯的高钾成分也不利于肾脏病患者，所以食用一定要有所节制。
◇番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
◇番薯根据口味分类，有香味和甜味。要选甜味的番薯煮粥才好吃！
◇有霉烂的番薯不能食用！

编辑推荐：看更多米面主食风味小吃文章

美味佳肴源自好材料，进来教你怎么买菜

懒得做？你可选择叫外卖：看看有米面主食风味小吃的外卖店