| 意大利肉酱面 原料：意大利面条适量，洋葱1个，蒜头15瓣，新鲜草菇10朵，牛肉馅600克 (或猪肉馅)，意大利香料1大匙，月桂叶3片，高汤2罐，番茄肉1个，番茄酱150克，面粉1小杯。 做法：1．洋葱、葱头、草菇分别切碎备用。厚底锅中加5大匙油，顺序炒香洋葱、蒜末与草菇。2．加入牛肉馅(或猪肉馅)续炒至熟散，再加入意大利香料、月桂叶与番茄酱，继续炒至散开并煮滚的状态。3．加入高汤，烧开后添加适量清水 (要把牛肉盖过)，并加入糖、盐、白胡椒调味，以小火熬煮约半小时。4．当牛肉煮到松软后，撒入面粉，边撒边搅，至浓度适中后，以小火煮约5分钟，最后加入切成丁的番茄肉，再煮一滚即可关火。5．煮熟意大利面装盘，淋上肉酱即可。 培根蟹肉炒宽面： 原料：蟹腿肉15条，洋葱1／4个，培根3片，草菇4朵，甜椒1／4个，香菜少许，意大利宽面适量，橄榄油2大匙，白葡萄酒2大匙，鲜奶油l杯。 做法：1．宽面放开水中用小火煮7分熟即取出，泡冷水至凉后沥出。2．蟹肉用清水泡散开，汆烫待用；培根切丝；洋葱、甜椒切丝；草菇切片。3．用橄榄油炒香洋葱、培根、草菇、甜椒和蟹肉后，加入白葡萄酒与面条，继续炒至热。4．加入盐、糖、白胡椒粉、鲜鸡精与鲜奶油调味，待稍微收干，最后拌入香菜即可。 柠檬龙虾意大利面： 原料：意大利宽面80克，小龙虾1只，1／2杯干白葡萄酒，柠檬汁，半个搅碎的柠檬，蔬菜泥(将少许芹菜、胡萝卜、洋葱、半个柠檬打碎后搅拌在一起，加入盐和胡椒粉)。 做法：1．将龙虾绑在一个木棒上，放到带有芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的沸水里煮，且加入盐和干紫苏。2．约8分钟后，取出龙虾肉并用刀切成均匀的肉片。3．将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、紫苏放在碗里调匀，并把原来龙虾的头和尾放在平盘里摆好。4．把面条煮熟，拌入酱汁，装盘即可。 鲜虾奶油意大利面： 原料：意大利面适量，虾仁200克，大蒜3瓣，西芹半根，奶酪粉少许。 做法：1．虾仁去泥肠，大蒜、西芹切碎。2．锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁，炒至虾仁变色后加入白酒、番茄酱、盐、胡椒粉调味，煮至汤汁收干。3．煮熟意大利面，取出盛盘。淋上虾仁酱汁，洒些奶酪粉、芹菜末即可。 |
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