主料：绿豆芽，自发粉
辅料：面筋，香干，粉皮，香菇，木耳，香菜
制作过程：
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1：绿豆芽切寸段，面筋，香干，香菇，木耳，切小丁，粉皮切小片。
2：香菜切末，与姜末，酱豆腐，香油混合做调料。
3：以上主辅料混合成馅料待用，发面做剂子包素馅，上屉蒸熟即可
简介：
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫'石头门坎素包店'。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
据说石头门坎素包创业于清道光年间，距离现在至少一百五十年以上，由清末坐落在天后宫旁的真素园餐馆发明。制作时半发面皮，馅中投入木耳、花菜、豆皮、口磨、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等19种副料，捏成21个摺花，上屉用旺火蒸12分钟。其特点：薄皮大馅、低脂肪、高蛋白、味醇清白。1985年起在南市食品街经营。
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