490fcf3402001360
主料：猪肉馅、鸡蛋、黄瓜、圣女果
辅料：花椒水、葱姜水、淀粉、蛋清、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉
步骤：
先将猪肉馅中放入花椒水、葱姜水、淀粉、蛋清、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，再将肉馅包上煮熟的鸡蛋下油锅炸成金黄色，晾凉后一切两半，再上锅蒸3-4分钟后，取出放在盘子中，用花椒水、盐、鸡精、料酒、酱油、淀粉做芡汁，勾薄芡浇在丸子上，这样。一道香、甜、绵、软的虎眼丸子就做好拉。
1、 关键点
- 为了保持肉馅的细腻口感，我们加入葱姜水、花椒水来调味。
- 花椒水最好用开水提前泡制更入味
- 肉馅中放入蛋清和淀粉，炸出的丸子口感更松软
- 油温三、四成时下丸子，表皮不容易变糊
- 丸子上锅蒸三四分钟即可。
2、 小提示
- 煮鸡蛋比煎鸡蛋更利于人体健康
- 切丸子时刀蘸点水更容易切开，不粘