又准备是一年一度的八月十五——中秋佳节，妈妈说，每到这个时候就会特别想念家乡，说以前她们中秋节那三天（迎月、赏月、追月），一吃完饭，就成群结队地跑到外面空地去玩，到晚上8、9点左右，又家家搬月饼和水果到空地赏月，吃着这家自家炮制的月饼，那家的水果，玩得不亦乐乎。但是，现在在城市，家家门户都几乎紧闭的，而且小小的阳台又几乎看不到月亮，完全没有了中秋赏月的气氛了。原来，老人如小孩这句话没有错的，我家的“老人”居然还想怎么去玩去赏月呢！呵呵。。。。我就哄她说：“妈妈，要不我们在家里试试做月饼吧？”。建议马上通过，经过一周的准备器具材料，行动马上就开始了（方子和步骤大部分都参照小苑子的，在此，先谢谢她，因为月饼很成功，哄得我妈妈很开心，谢谢哦！）
月饼皮材料：
低筋面粉500g、植物黄油120g、转化糖浆300ml、吉士粉20g、食用碱水1.5汤羹
做法：1. 先用一个大盘把转化糖浆放进去，然后落碱水，用力搅拌
2. 加入植物油继续搅拌，然后把吉士粉加进去继续搅，最后才把低筋面粉加入用手搅拌（最好带手套，既卫生，又不粘手）
3. 搓至表面光滑后（可能感觉会比较稀，但是不要加粉了，因为放冰箱松弛后变硬的），放进冰箱里松弛3小时
月饼馅材料：
香芋馅：香芋2斤（最好买大的母的那种，比较粉）、牛奶适量（约20ml）、植物牛油50g、糖200g
做法：把香芋捎皮切块隔水蒸30分钟，称热把香芋用勺子压，加入牛油及糖，不断搅拌，再慢慢把牛奶加入，不要把馅调得太稀就可以了，放进冰箱2个小时，备用
绿豆馅：脱皮绿豆400g（未湿水前）、水一杯、糖200g、油适量
做法：脱皮绿豆洗净，放进压力煲加水压30分钟，出窝用勺子先压一下，然后过筛（这样比较滑一点，但最好是不锈钢那种筛，比较受力），炒镬烧红下油，把绿豆茸放进去炒至水份蒸发，把糖加进去不断翻炒，炒至干身即可（不要炒太久，要不绿豆茸冻后会很干的）
月饼做法：由于我的饼模是150g一个的，故我饼皮与馅的比例是1：2，用50g的皮包100g的馅，埋口的地方向上，压紧在模里，然后脱模，180预热烤箱，烤10分钟后拿出扫一层旦液（其实可以多扫一层的），再放进炉里烤多5-8分钟就可以了（最紧要看颜色是否够深）。
嗯，因为月饼不会太甜，所以很放心让妈妈吃，不过，她可一边吃一边说：“嗯，差点甜味，嗯，不太够甜。。。。。” —_— ！！！听得我差点又要禁止她吃了！呵呵。。。。其实这是我特意不下那么多糖的，老人家还是不要吃那么多糖好。。。
P.S当我打包回公司给同事的时候，我妈妈居然在旁边说，给我留一个啊，不要全带走哦！呵呵。。。她还真怕我生气全拿走了，呵呵。。。。。
半成品1.JPG
半成品2.JPG
刚涂旦浆，烤了5分钟.JPG
成品1.JPG
这是香芋味的，很香。。。。。.JPG
呵呵。。。带回公司的作品.JPG
近镜看看。。。。.JPG