三道米粉
I。三鲜米粉羹 - 比较特殊的做法，米粉口味偏淡，通常用来炒或煮酸辣口味的米粉汤。将汤汁做成浓稠的羹，裹着米粉，啖啖鲜美。
材料 ： 1。新竹米粉（烫熟滤干水分），2。虾仁，鱿鱼（切丝），海参（烫熟切丝），笋丝，3。韭黄，洋葱丝，辣椒，芫荽。
调味料： 1。海鲜高汤，料酒，盐，2。胡椒粉，浙醋，太白粉水。
做法 ： 高汤/料酒/盐入锅烧开，放进材料（2）烫煮2-3分钟后用太白粉水勾芡，拌进材料（3），撒胡椒粉，滴浙醋， 淋于烫熟的米粉上即可。
II. 煎米粉 - 灵感来至有时炒米火候没掌握好，锅底留下少许稍微焦了的米粉，发觉非常的香脆好吃。将炒米粉按照平常做法炒熟，平摊锅底，转小火将底部烘至焦脆，呈金黄色，将蛋液沿着边沿淋上，煎成饼状，口感绝佳。
III. 酸辣肥牛米粉汤 - 高汤烧开后放进米粉，牛肉烫熟，加入辣椒/柠檬/豆芽/洋葱/芫荽/九层塔拌均即可。
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