| 微波炉烹调食物省时省力、安全卫生、加热快、效率高、使用方便，深受广大用户的青睐。 然而，使用微波炉烹调食物时，应当注意：食物不宜切得过厚，块不宜过大，且不宜将过厚过大的食物先加盐再烹调。 这是因为当使用微波炉烹调的食物过厚过大时，往往不如薄小的食物那样能够加热均匀，而使食物中心部位的温度明显低于表面。如果先加盐再烹调，就会造成食物温度外高内低的现象更为严重，甚至发生外熟内生的情况。据有关研究资料表明，加盐后的食物表面会产生微弱的感应电流，这种电流可阻碍微波向食物中心传播。因此，当食物加盐后再烹调，其平均温度的升高仅为不含盐的60％左右。如果食物的体积较大，且又加了盐，那么食物中心部位就难以熟透，其中所带的细菌就难以全部杀死。事实上，近年来一些发达国家及地区食物中毒的病例呈上升趋势，这不排除与微波炉的广泛使用以及缺乏正确的使用知识有着一定的关系。 通常，为了防止食物发生“夹生”现象，达到烹调灭菌的目的，在烹调大块食物时，可采用下述办法：即当烹调的时间到了以后，不要立即开启炉门取出食物，应当继续烧煮一段时间，取出食物后再加盐，这样烹调的效果就会更加理想了。 |
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