| 四季豆：含皂甙和血球凝集素，生食或半生不熟的都易中毒，熟透无毒。 秋扁豆：鲜扁豆含有大量的拒甙和血球凝集素。食前应加处理，沸水焯透可热油煸，直至变色熟透，方可食用。 鲜木耳：食后受太阳照射可引发日光性皮炎，多食严重者甚至危及生命，而晒干后的木耳无毒。 鲜黄花菜：成人一次吃50-100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒，食用前应沸水焯过再用清水浸泡2小时，晒干的黄花菜无毒。 未腌透的咸菜：腌制时间不到8天会生成有毒的亚硝酸盐，15天后则安全无毒。 青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量生物碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。 久存南瓜：南瓜含糖量较高，久贮后再食用会引起中毒，如有酒精味或已腐烂，切勿食用。 |
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