| 太卷： 原料：香菇3朵，鸡蛋1只，芹菜适量，烤鳗鱼半条，寿司饭适量，海苔1片，寿司卷帘1副。 做法： 1．将香菇，芹菜洗净，放入滚水中汆烫后泡冷水备用。2．香菇、芹菜切丝备用；烤鳗龟切成宽长条备用。3．将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，热油锅，煎成薄蛋皮备用。4．将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余铺满一层寿司饭，将蛋皮铺在寿司饭上，然后将其余所有材料铺在蛋皮中间，一同卷成寿司卷即可。 黄金热狗卷： 原料：热狗香肠l条，黄瓜1条，鸡蛋1只，肉松适量，黄芥末酱l大匙，生菜1片，海苔1片，寿司饭适量，寿司卷帘1副。 做法： 1．参照太卷的做法，将鸡蛋煎成薄蛋皮备用。黄瓜切丝备用。2．卷帘上铺一张保鲜膜，摆上海苔，平铺一层寿司饭，然后将海苔翻面，再平铺一层寿司饭，涂上黄芥末酱、砂糖、盐以及淡奶油，并依序放上薄蛋皮、生菜以及黄瓜丝、肉松、热狗香肠，卷成寿司卷即可。 鲜虾握寿司： 原料：鲜虾4只，芥末少许，寿司饭适量，海苔2小片。 做法： 1．将鲜虾洗净去泥肠，用竹签从虾尾部分沿背脊穿起来，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾冷却再取出竹签，去头去尾，剥壳备用。2．手上沾少许醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，在饭上涂抹少许芥末酱，再取2尾鲜虾摆上，轻轻按压整形后，圈上海苔即可。 |
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