| 1、吃蛋前先用手摇动蛋，听有无声响，如有响声，可在锅里蒸5至6分钟，蛋清就凝固了，这时就可以打开吃。 2、剥皮的方法可将松花蛋稍大的一头剥开（以蛋的直径为度），再从小头剥一孔，用力一吹，松花蛋便可脱开。 3、不能用刀切，因沾刀切不整齐，不美观，还易切碎。可用一段细白线，越细越好，一头用口咬住，另一头用手拿住，再用另一手拿着去壳的蛋，切成各种花瓣，放于盘中即可。 4、松花蛋有股苦涩味，可稍放点醋就能去掉这种怪味。如再放点辣油、葱花、味精、酱油等调味品，就更可口了。 |
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