| 1、感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体状，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。 2、将奶滴入清水中：若化不开，则为新鲜牛奶；若能化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，从外观上可以观察其稀稠程度或瓶底有无沉淀，以判断是否为鲜奶。 3、煮沸试验法：取约10ml乳样于试管或透明玻璃杯中，置沸水中观察5分钟，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。 |
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