各位朋友: 中 秋 节 快 乐!
宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。
我自然是做不出最正宗的燃面,只求能有七分似,可解我嘴馋即可.离家多年,牛肉面和燃面是我最想念的家乡美食;早几年每每回家前,我就告诉妈妈说不要在家吃早餐,牛肉面,燃面,辣鸡面,三鲜面,凉面,酸辣粉......种类之多,能天天早上不重样!
材料:水面条150克,葱花,香菜,油辣子,辣油,香油,花椒油,芽菜,花生(碎),花生酱,生抽
做法:水滚后下面条,大火煮至面条九成熟,捞出沥水(尽量沥干),将以上材料加入拌匀即可食和.(芽菜是燃面必需的材料,我用的是宜宾碎米芽菜--超市一般有卖)
燃面的特别是香辣麻,在家乡食用燃面时,档主一般会随面奉送一碗热清汤,这是俺最不理解得,因为那热汤让俺更觉辣,更觉麻.我认为吃燃面喝上一杯冻饮才是最佳选择呢.
燃面
燃面
燃面(05年回家乡时在街边面摊吃的燃面)
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