这段时间吃月饼吃腻了，一看到甜食就倒胃口，周五赶紧去买了个蒸锅，我要开始蒸馒头了。
周五晚上就准备老面，让它发酵一天。周六晚上再蒸。
老面的材料：
中粉200克、干酵母2克、盐0.5g克、水100ML
我是用面包机把上述材料揉成团，然后放入冰箱里发酵的。
第二天晚上，把老面团拿出来分割成三份，用其中的一份（约100g）来做馒头，其余两份就冻在冷冻室里（除此之外想不到其他的保存方法了）
南瓜馒头的材料：
南瓜泥70g，中粉250g，水120ml，碱0.5g＋2.5g水兑成碱水，老面100g
我又是让面包机代劳的。不过面包机揉起馒头面团，明显我感觉到了它很吃力。但是没办法，心疼归心疼，我还是得让它来做。
揉好之后，将面团放到温暖的地方发至两倍大。
然后分割成小团，放入蒸格里进行最后的发酵，这时锅里有热水，有助于馒头的发酵。
发到两倍大时，大火蒸15分钟就可以了。
以上那么多的材料，我蒸了六个馒头。味道还不错，刚蒸好的馒头很软，但是跟面包那种松软的口感不同。也没有老面的酸味。这次很成功。不过吃不出南瓜的味道，可能是太少了的缘故吧。
早餐吃着南瓜馒头＋自己打的黑豆浆，真是巴
实。
看看，蒸出来的馒头像不像一朵花？
