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主料：鸭腿、魔芋、蒜苔
辅料：郫县豆瓣、料酒、盐、酱油、花椒1. 鸭腿斩成块，魔芋放入开水中汆或冷水泡。
2. 锅置旺火上，油七成热时，放入鸭腿炒至浅黄色起锅。
3. 锅内放油，五成热时加花椒、豆瓣炒出香味，油成红色，加汤，放入鸭腿、魔芋、姜、蒜、料酒、盐、酱油。
4. 烧至汁浓，加入蒜苗，湿淀粉勾芡，出锅。关键点：
- 生魔芋本身有微毒，吃时最好先用热水焯一下。
- 放入辣酱，有提味提鲜的作用
- 放入料酒去鸭肉腥味
- 加少许盐，因为辣酱本身很咸
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