主料：牛腩600克、
调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，（吃辣的话加干辣椒）、八角、陈皮
、花椒，姜、生蒜、葱头,香菇，胡椒。
做法：
1．牛腩洗净（洗牛腩的过程比较麻烦，一定要冲洗干净），切方块切段，用滚水焯过
，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，姜切片，生蒜将其中蒜叶捆一
下，一会放到锅牛一起煲的时候不至于散开。
2．冷油下锅，小火煎香，将牛腩加入，炒至干身。然后倒入高压力锅内，加白酒，腐
乳半砖，后加八角、陈皮、姜、蒜、香菇，胡椒，盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮
开后，转小火压10分钟。
3．然后关火晾锅，开盖将其捞出，烧红镌头，冷油下镌头，将其倒入，再放辣椒花椒
，酱油，加入一点鸡精，用水淀粉勾芡即可装盘。
特点：牛腩绵软、细腻香滑，还带有部份牛筋，哇，那股韧道嚼起来，真是好吃极了。
。嘻嘻。。。
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