锅巴肉片..
原料：肉片，锅巴（菜场超市有卖），青笋，小蘑菇，番茄，木耳
配料：葱，料酒，花椒，淀粉，花椒面，胡椒面，盐巴，味精，清油，有条件者可加入少量番茄沙司。
做法：
锅巴：
锅巴弄成小片儿，用热油炸至乳黄色，不能太老哈，不然有糊味，看看，炸泡了就是里头也好了。
汤汁：
1、肉片用盐巴味精料酒芡粉花椒面加嘀嘀儿水码起。
2、青笋洗净切成长条或片，小蘑菇洗净切片后用盐水泡十分钟洗净，木耳洗净切丝后用盐水泡十分钟，然后洗净。
3、一部分葱切长段，一部分切葱花儿。
4、番茄烫了之后去皮切片。
5、油锅烧辣，甩两颗花椒呛锅。
6、甩葱花儿呛锅，加入肉片翻炒至七成熟。
7、加入蘑菇翻炒，加入青笋翻炒，加入耳丝再翻炒。
8、使劲的翻炒，差不多熟了，加入番茄片，加入番茄沙司。
9、少量芡粉，盐巴味精胡椒面花椒面，加入水调匀，勾个薄芡。
10、使劲翻炒，把葱段丢下切，翻炒一分钟，起锅。
注意，锅巴炸好之后，一定要注意保温，呵呵，家里有微波炉的可以先炸锅巴，然后做汤汁，汤汁做好之后倒到碗头，锅巴用微波炉打五秒钟，然后把汤汁淋上切，嗤啦一声之后，就完工了..
食指大动啊~~~~~昨天一锅都吃光了....
注意：蘑菇和木耳都属于真菌类，所以一定要小心处理。
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