是厨房还是实验室--味增蛤蜊汤、烤鸡腿

国内的一个理发师请我捎一把德国的剪刀，理由是德国的刀质量好，这句话没错，大刀小刀，就是没有切菜的刀，国内的菜刀拍黄瓜，剁菜，方便无比，终於在宜家买到中国制的菜刀。

一个家对我来讲，最重要的地方是厨房，可是我实在不习惯德国的厨房用具，灶具是电磁灶，现在美国的家也是电磁灶，3分钟油才有丝丝响声，一次炒完菜，吃好饭，想洗锅的时候，居然还把手给烫了，热得慢冷的慢。中国菜关于爆炒一类的，无法适用于这里。炒菜的锅，其重无比，锅底又很浅，想展示一下我大厨的翻锅本领的机会都没有。

蒸米饭也遇到了难题，豆子爱吃泰国米，干干的，没有粘性。我喜欢吃韩国米，米粒圆又大，粘性强。豆子拿出两个有刻度的容器和一个闹钟，拿着其中的一个刻度容器讲，两勺米，然后又拿起另一个容器讲，二勺水，5分钟后，熄火，这是闹钟，定5分钟。10分钟后就可以吃了。不知道这是厨房还是实验室。

我按照实验室的规矩做米饭，可是蒸出来的米是夹生的。原来我用的是韩国米，要多放些水，蒸的时间也需要长一些。我不习惯用闹钟，直到把所有的锅底都烧焦了，才知道闹钟的好处。家里已经没有可用的锅了，只好买新的，到了厨具商店一看，那些烧焦的锅在这每个都在200欧元左右，光亮度可以当镜子，我只好回到家，用专用的工具将烧焦锅底刮干净，再接着用。这些锅只有一个好处，无论锅有多烫，把手却是凉的。也幸亏这些锅的质量好，要不然我早把房子给烧光了。在我过生日的那天，豆子送了一个电饭煲。过了这么多年的生日，还是这个礼物让我最满意。

尽管豆子告诉我每一样厨房用具的使用方法，我还是一次也没用过他们，比如说电动的搅拌机，去壳机，洗碗机，烤箱，大蒜榨汁机及各种各样的勺子，我用了一次洗碗机，从开始到结束，一个半小时，而且还轰轰作响。用手洗碗5分钟全部完事，洗碗机即浪费水又浪费电，华而不实。洗碗机有一个优点，清洁度的确比手洗的要高。豆子有一样东西，我非常喜欢，一根又粗又大的杆面杖，用来杆饺子皮方便无比，杆手工的面条也很省力。

还有些厨房用具是豆子的专利，我都叫不出名字。他非常爱烤蛋糕，经常留恋于蛋糕店的橱窗前，多复杂的蛋糕，回到家里拷贝不走样。豆子讲，我的梦想就是开一家蛋糕店。一个蛋糕从做到可以吃，至少需要4个小时，我看着豆子在厨房里忙来忙去，还用奶油在蛋糕上秀出不同的花色，心里说不出的满足。

味增豆腐蛤蜊汤：

材料：味增1调羹、嫩豆腐1块、蛤蜊100克，紫菜2克、葱末少许、香油少许。

做法：
1. 豆腐切成小块、蛤蜊洗净、葱末切碎。
2. 将开水烧开后放入豆腐、蛤蜊、紫菜煮3分钟。
3. 放入味增搅拌均匀。
4. 然后放入葱末和香油即可。

营养加油站：
每次去日本餐馆，第一个上来的就是一碗味增汤。味增就是我们所说的大酱，酿造方法和我们东北大酱相似，都是以黄豆为原料，泡好煮熟，碾碎，放入干燥菌米和盐，然后密封发酵，半年后就可以吃。日本主妇通常是在秋冬季节做味增，每个主妇做的味增味道都有所不同。东北大酱和日本味增不同的是，
1. 味增不加水，东北大酱加水，因此味增看起来干干的。
2. 味增要放发酵菌，需要放在阴凉的地方．东北大酱不放发酵菌，需要放在阳光下自然发酵．

味增和东北大酱都为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。但是味增做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。但是味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

材料

成品

烤鸡腿

用盐酱油糖把鸡腿腌制20分钟，洒些辣椒粉，烤箱烤20分钟即可。

成品

第一次织帽子