跑到依藤逛了一圈，买了条鳜鱼，忽然突发奇想，整个一鱼两吃。
回想以前书上看到的做法和朋友的介绍，就马马虎虎依葫芦画瓢。
还是老规矩——
材料：鳜鱼（怕贵也可以用草鱼代替）、豆腐、香菇、香菜
调料：姜、葱叶、盐、油浸花椒面（油）、鸡精、白糖、香油、鸡蛋、豆粉、料酒
回想以前书上看到的做法和朋友的介绍，就马马虎虎依葫芦画瓢。
还是老规矩——
材料：鳜鱼（怕贵也可以用草鱼代替）、豆腐、香菇、香菜
调料：姜、葱叶、盐、油浸花椒面（油）、鸡精、白糖、香油、鸡蛋、豆粉、料酒
先说椒麻鱼片做法：
1、把鱼肉片成薄片，用盐、料酒码味，再加一个鸡蛋清，干豆粉（不要太多， 薄薄的有一层就行了）拌匀，备用。葱叶剁成细末备用；
2、锅里烧水，加一点盐、味精、白糖，水面上加一点油。水开了以后，将码味的鱼片倒进开水，等到鱼片发白、展开后就捞起，装盘。（时间大概也就2分钟不到）。动作慢了的话，鱼就老了；3、锅里烧油，到中油温时，加入剁细的葱叶末，再加入花椒油（或油浸的花椒面），炒香，加入少量的水。再用鸡精、盐和点点的白糖调味；
4、将炒好的椒麻汁淋在鱼片上就OK 了！
剩下的事情，就是去感受雪白细嫩的鱼片和嘴唇打架的快感吧！继续——鱼头豆腐汤
材料：还是跟上面提到的一样。
配料：跟上面的一样
做法：
1、将作鱼片剩下的鱼头、鱼骨备用；
2、姜切片，葱切成马耳朵葱，香菜切成段（香菜根一定要保留）
3、香菇洗干净后，将香菇盖和香菇把分开，菇把切成片，都备用；
4、豆腐（一定要用盒装豆腐，才细嫩）连盒子一起在开水里煮熟，然后切成片，放进冷水备用；5、锅烧辣，加一点点油，然后将鱼头、鱼骨、姜片、葱段一起倒入，用中火慢慢煎到鱼骨两面金黄后，加入香菇把炒香，炒的时候加点料酒。然后掺水准备熬汤；
6、用小火慢慢煨熬，再加入香菜、香菇，继续加盖熬。用盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味（白糖放一点点就可以了，吃不出甜味为准）一定要用小火。等到汤色变成奶汤一样，就可以加入豆腐。
加盖，小火，慢慢来。等到豆腐入味了，就起锅装盘，淋上香油，OK！
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