芙蓉银鱼太湖以盛产银鱼出名。
可是，大的的银鱼是买不到的，说是都出口让别人吃了。
小就小呗，小银鱼更鲜美哦！
银鱼做菜做过多次，常做的是“银鱼蒸蛋”“银鱼汤”，这次换种吃法，炒着吃，做起来也简单方便，味道也不错。
供大家借鉴
材料：银鱼150克、盐、料酒、胡椒粉、香葱、清水适量，鸡蛋3只。
做法：银鱼去眼睛，就是他的头部，掐头时动作轻点顺便把银鱼肠一并抽出，洗净沥水，用干净毛巾或厨房纸轻轻控干份。
将盐、胡椒粉、料酒把银鱼腌制一下。
鸡蛋打散后香葱碎、放点水（放水是为了炒出来的蛋不至于太老，视个人喜欢，不放也行）、腌过的银鱼一并搅拌均匀。
热锅放油，将鸡蛋银鱼一起放下去炒熟即可。
谢谢观赏！