- 晴朗的天空，明媚的阳光，喧闹的蝉声，暗香浮动的微风散发着这个季节独有的热情与浪漫。如此良辰，何不呼朋引伴，搞个热闹的派对，让自己那颗平日里因压力和疲劳而麻木的心再度被快乐与幸福唤醒。
仲夏夜菜单
● 克罗斯蒂尼开胃点心
● 菠菜干酪脆皮莲花包
● 樱桃西红柿酱
● 芦笋、豌豆、薄荷香米沙拉
● 香烤时蔬
● 夏日水果冻
克罗斯蒂尼开胃点心
原料：
● 面包
● 橄榄油
● 干酪
做法：
1.烤箱到调至190度预热10分钟。
2.将一根法棍面包斜切成30片，每片的厚度约为1厘米。在面包的两面都涂上蒜泥（约需两头蒜）和橄榄油，放入烤盘烘烤15～20分钟。
3.待烤好的面包充分冷却后，在其中的一面涂上一层黑橄榄酱、红色或绿色蒜茸酱、酸红椒和朝鲜蓟、意大利干酪、山羊奶酪、帕尔马火腿或意大利腊肠混合而成的意大利风酱。
4.上桌前用罗勒或意大利硬干酪加以点缀。
切片装盘的美味肉饼
● 900克去皮猪腩，制成肉茸
● 4根香葱，切成葱末
● 1只去皮的大个苹果，果肉捣碎
● 2汤匙柠檬百里香，切成碎末
● 25克新鲜欧芹末
● 1只橙子，去皮，留果肉
● 盐和粗胡椒各1茶匙
● 6汤匙白兰地
● 22片干腌五花肉培根
● 125克干杏仁
● 3块鸡胸肉，纵向切成1cm宽的肉条
● 2片月桂叶
● 1小块黄油
做法：
1.烤箱调到1 7 0度预热1 0分钟。将猪肉茸、葱末、苹果、百里香、橙肉、盐、胡椒和4汤匙白兰地倒进一只大碗，搅拌均匀。
2.将培根放在砧板上，用刀背将其一一展开，
然后一片压着另一片地横向码入一个规格为25.5cm×12.5cm×6.5cm的面包斗，两端长出来的部分可先沿着面包斗的边缘搭在外面。
3.将拌好的猪肉茸分成3份。将其中一份倒入面包斗，摊匀，包括面包斗的四个角。取一半干杏仁纵向撒在肉饼的中间，然后将一半鸡肉条分别放在杏仁的两侧。将剩余的白兰地的一半淋到肉饼上。
4.用同样的方法摊上第二层猪肉茸、杏仁和鸡肉条，
淋上剩余的白兰地。最后倒入第三份猪肉茸，摊匀，用手压实，以免肉饼中掺入空气。将搭在外面的培根依着肉饼的轮廓折回来。在最上面放两片肉桂叶。
5.将面包斗用涂抹了黄油的防油纸包好。放入一只深烤盘，然后注入热水，水深应达到面包斗高度的一半。烘烤1小时至75分钟。
6.将面包斗从烤盘内取出，待室温下冷却后，用锡纸包好，压上重物，
冷藏至少24小时。食用前，将防油纸去掉，把肉饼从面包斗里倒出来，切片装盘。
盛放在透明容器里的可爱樱桃西红柿酱
原料：
● 橄榄油
● 香葱
● 蒜末
● 樱桃西红柿
● 香醋
● 糖
做法：
1.向锅中倒入两汤匙橄榄油，待油烧热，加入切碎香葱（约需2根），轻轻翻炒约5分钟，待香葱变软，加入蒜末，继续翻炒1分钟。
2.将400克剖成两半的樱桃西红柿和50克切成小块的普通西红柿一起倒入锅中，翻炒5-10分钟。最后滴入两茶匙香醋和一点点糖，稍加翻炒即可出锅。室温下食用。
菠菜干酪脆皮莲花包
原料：
● 1茶匙橄榄油
● 1只大个洋葱，切碎
● 1头蒜，捣成蒜泥
● 500克新鲜菠菜
● 2只中个鸡蛋
● 250克乳清干酪
● 2汤匙牛奶
● 一点点肉豆蔻
● 200克馅饼皮
● 50克烤松仁
● 40克素食硬干酪，捣碎
● 1汤匙新鲜欧芹叶
做法：
1.热油，洋葱下锅翻炒约10分钟直至口感软烂。加入蒜末，再翻炒1分钟，出锅，冷却备用。
2.将菠菜洗净择好后，下锅中火加热，盖上锅盖闷2～3分钟。将锅里的水控干，待冷却到皮肤可以直接接触时，用手将菜叶中的水挤出来。
3.将鸡蛋、乳清干酪和牛奶倒入一只碗内，搅拌均匀。然后加入切碎的菠菜、洋葱和肉豆蔻，搅拌均匀备用。
4.将烤箱预热到2 0
0度，同时预热烤盘。在松饼模子凹底处刷一层橄榄油。打开馅饼皮，取出一张，将剩余的馅饼皮用干净潮湿的茶巾盖住。将馅饼皮切成1 5厘米的正方
形，这样，馅饼皮被置入模子后，可留一圈裙边在外面。在馅饼皮上刷上橄榄油，错开45度角，摞上另外一张馅饼皮，刷上橄榄油，再摞上第三张馅饼皮，角度要与前两张错开，最后呈现出一个星状图案。将叠好的馅饼皮放入模子。最后在松饼斗边缘刷一层橄榄油。
5.把前面拌好的菠菜糊平均放入馅饼皮的中央， 上面撒上拌好的松仁、碎干酪和欧芹叶。将松饼斗放入预热的烤箱烘烤13分钟即可。
芦笋、豌豆、薄荷香米沙拉
原料：
● 275克香米
● 2根香葱，切末
● 1只柠檬，去皮取果肉和果汁
● 4汤匙葵花籽油
● 20克新鲜薄荷，捣碎
● 250克芦笋尖
● 125克新鲜或速冻豌豆
做法：
1.香米下锅，加入两倍的清水和食盐少许，盖上锅盖，煮至沸腾。然后将火量调到最小，将香米慢慢焖熟。最后将香米盛出，室温下冷却备用。
2.将香葱末、柠檬果汁及果肉、葵花籽油和薄荷一起倒入一只小碗，搅拌均匀。
3.取半锅水，加入食盐少许，煮沸。加入芦笋和豌豆，煮3～4分钟，直至豌豆口感绵软。用笊篱将芦笋和豌豆盛出，放入冷水中。冷却后将水分控干和米饭拌在一起。食用前再用少许薄荷叶加以点缀即可。
香烤时蔬
原料：
● 2只紫皮茄子，去皮，切块
● 4只小胡瓜，切厚片
● 1只大个红皮洋葱，切细条（保留根部可不破坏洋葱的层状结构）
● 4头去皮的大蒜
● 8汤匙橄榄油
● 2汤匙香醋
● 2汤匙新鲜罗勒叶
● 100克芝麻菜
做法：
1.将茄子和胡瓜放入一只漏锅，均匀撒上食盐少许，借此榨出蔬菜中多余的水分，这样在接下来的烹饪过程中蔬菜就不会吸收大量油脂。取一只盘子倒扣在蔬菜上面，再压上罐头之类的重物。30分钟后，将蔬菜取出清洗干净，把水控干。
2.烤箱预热到200度。把蔬菜和大蒜一起放入烤盘，均匀淋上橄榄油，调味后烘烤35至40分钟，直至蔬菜软烂并呈现金黄色。出锅后淋上香醋，放在一边冷却备用。
3.食用前用大小适当的餐盘盛装，再用罗勒和芝麻菜点缀即可。室温下食用。