今年山里的姑姑又送“青面”来了
也可能是最后一次送
明年她就要去重庆照顾表哥的小娃娃了~
所以老妈说明年她也懒得再做~
既然是最后一次，一定要好好记录一下
——老妈举世无双的清明粿！
傍晚到家的时候，老妈和小姨妈已经做好一批粿了，腌菜+春笋+猪肉馅的。
接下来要做小葱+猪肉+豆瓣酱馅。
“青面”（不知道这么叫对不对）
把艾草，水磨后和着米粉做成的面。主要原料！
切好的葱，约有两斤，老妈还说买少了~
绞碎的肉+豆腐+一罐豆瓣酱放到锅里煮至半熟，那叫一个香啊~~~
把葱倒入
开始搅拌
“青面”要先蒸熟才能擀成皮~
蒸熟就变成深绿色的了~
揉成面团再切成段~
这是老妈自创的独家秘技，她很得意的说~
因为青面蒸熟后烫手不能直接就揉面团，所以要放凉一些再揉
但有时候凉过头了就会变成很硬，不像面粉，所以擀面杖对它也不好使
老妈发明了用平底罐子压的技术，为防止面粘到罐子上，又找来保鲜膜包着压~
效果很好吧~
两姐妹分工合作~
做好的皮
拌好的馅
大姨妈来了，三姐妹齐上阵
动作可快啦~
大姨妈不太弄得来花边，老妈现场指导
一下子就包了这么多
做好后再蒸一下就可以吃啦~
腌菜+春笋馅的吃起来很清爽~
如果嫌不够辣，拌上一点“丈母娘”牌秘制红油大块肉酱，哎呀~~~完美！~