□ 越南春卷红咖喱酸奶汁
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食 材：大虾4只，芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，粉丝半包(小)，越南春卷皮，黑芝麻少许
调 料：酸奶1盒，红咖喱酱1匙。
原料采买：越南春卷皮可在大农贸市场干货摊购买得到。
做法：
1，虾用水煮熟剥壳，把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。
2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条，用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。
3，把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上，用薄荷叶和黑芝麻作装饰。
烹饪心得：越南春卷皮不宜浸泡太久，以免融化。
特点：红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。
□ 蟹肉鄂梨沙拉
蟹肉鄂梨沙拉
准备时间：4分钟
制作时间：14分钟
食 材：螃蟹1只，蛋黄酱1匙，鄂梨1只，红鱼子少许。
调 料：柠檬汁1茶匙。
原料采买：全世界大概有100多种鄂梨，加州鄂梨要比其他品种吃起来更具奶油味。如果想要立即吃的话，用手掌轻轻挤压试试，买微软一些的较好；如果计划周末再慢慢享用，最好买稍硬一些的。室温状态下将其放置于纸袋里，2～5天就会变熟变软了。
做法：
1，把螃蟹放在盐水煮大约10分钟后把蟹肉挖出。
2，把蟹肉和蛋黄酱混合，将鄂梨用小匙搅压成泥后放入柠檬汁，把鄂梨酱放入其中再把拌好的蟹肉放上。
3，以红鱼子作装饰。
烹饪心得：吃鄂梨就要去子并削皮。为安全起见，建议以下列方法准备加利福尼亚鄂梨：沿子所在位置纵向切一刀，小心地旋转切开，轻轻地用勺把子舀掉，用刀切去果皮，切开了就马上吃掉，要不就撒上柠檬汁或白醋以防变质。
特点：鄂梨可以有效预防癌症、头发枯干、心脏病和高胆固醇，有利于控制体重。
□ XO酱鸭胸麦包片
XO酱鸭胸麦包片
准备时间：3分钟
制作时间：3分钟
食 材：卤鸭胸1个，Pumpernickel麦包片1盒，橙1个，薄荷叶数片。
调 料：XO酱1小罐。
原料采买：Pumpernickel麦包片可在外贸超市购买。XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。
做法：
1，卤鸭胸切片,橙去皮后缘白边切进把橙肉取出。
2，把Pumpernickel麦包片切成两半，然后放上1。
3，在卤鸭胸片面上放XO酱后用薄荷叶作装饰。
烹饪心得：如没有Pumpernickel麦包片，用苏打饼代替一样美味。正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的X O酱都比较贵而且分量很少。其实如果家里有干贝和虾干，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。
特点：XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
□ 泰式肉杯
泰式肉杯
准备时间：3分钟
制作时间：8分钟
食 材：肉馅100克，豆角10克，罗勒叶10克，虾片1包，洋葱碎少许，大蒜末少许。
调 料：胡椒粉适量，蚝油1茶匙，香油适量。
原料采买：虾片是一种纯淀粉的制品，是粉条粉丝的同类，成片状，像是半透明的毛玻璃片，因为调味时掺了虾味在里面就被称为虾片了。
做法：
1，锅中倒入油、洋葱碎和大蒜末，煸炒出香味后加入豆角丁炒熟。
2，加入肉末、椒粉、蚝油煸炒，再煮大约5分钟让水分收干后放进罗勒叶和香油。锅内热油，将虾片炸脆，把肉末放在其上并以罗勒叶装饰。
烹饪心得：煮肉末时最好不停地搅拌以防肉末结块。
特点：蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油的营养价值是很高的，它含有很多种营养元素，其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多。
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