王家食厨：ECHO的豆腐西红柿羹

材料：豆腐3两，西红柿一个，肉末少许。

配料：食用油，精盐，味精，料酒，姜末，高汤

制作方法:

①     将西红柿用开水烫一下，去皮，切丁/块；豆腐用开水烫一下，切成块。

②     将油放入锅内，入姜末稍炸一下，加入西红柿煸炒出香味，加入豆腐，高汤开后撇去浮沫，调味即成。

特 点： 红白相间，色泽美观，味道鲜美适口，营养丰富。 

制作关键： 烫豆腐时，要待水开后再投入，这样豆腐不易碎。炖豆腐时火要旺一些。