麻婆豆腐一直都在我们的生活中，只是小时候肉少，家里做的豆腐几乎没加肉，调料也没现在的丰富，但一提起它就有种亲切感。
材料：豆腐一块，牛肉末50克，蒜苗1条。(图1)
调料：生姜5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣酱20克，花椒粒5克，花椒粉5克，盐，生粉，鸡精。
做法：1.豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用；蒜苗斜切猫耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣酱剁碎备用。
2.炒锅放油烧至6成热（油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉末，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香
放入豆腐轻轻推匀,加少许清水，稍焖一下
加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。
装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉，再淋上红油
哇，还没上桌就口水直咽，香味引来了俺家的两个馋宝宝………
