做法非常简单，而且现在从市场上买鱼的时候，卖鱼人会帮你把鱼去鳃开膛，拿回来稍做处理就可以烹调了。自己做出来的肯定要比饭店里吃到的更适合自己的品味，干净、卫生，还可以体验ＤＩＹ的乐趣。不会做没关系。我来教你！ 主料：罗非鱼１条，大约1200克左右 配料及调料：鸡蛋１个，肥肉少许，葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、料酒、盐、八角、白糖等。 很久没有吃老妈做的红烧鱼了。上周末的时候从早市上买回一条又肥又大的罗非鱼，那天可是解了谗了。
制作过程：
鸡蛋打成蛋液，葱、姜、蒜切好后配用 在切好的葱、姜、蒜里加入豆豉、酱油、醋、料酒、盐 把蛋液均匀的涂抹在鱼身上 锅内放入适量的油，一粒八角。六成热时放入鱼。
将鱼去鳃、鳞、内脏并整理好后，在鱼身两面等距离各划五、六刀
1 把鱼放入油锅中两面煎成金黄色。
2 鱼太大了，所以在煎的时候用油勺把油浇到头、尾等部位。
3 翻面再煎。
4 余下的蛋液也不要浪费，一起放进去。
放入事先准备好的配料
加入特别配料肥肉
锅内倒水，没过鱼即可，大火烧开后改中小火。放入少许的糖，等汤汁渐少，就可以装盘了。