新鲜的鲳鱼我很喜欢拿来清蒸，而且只在背上斜一刀，
这种做法虽说别出心裁，
但也不会失去鲳鱼的鲜嫩滋味～～～
很浪费，去头尾，去大骨，斜片下两块最好的肉，
然后再片成大片～～～
用姜末，清酒，味淋，淡口酱油，七味粉腌制10分钟～～～
鱼片两面沾满低筋面粉～～
入油锅炸到外壳起脆～～～
捞出来沥干油，装盆～～～
用海带高汤，加淡口酱油，味淋，糖，白萝卜泥，中火去煮，煮到汤汁黏稠，
关火，浇在鱼上面～～～
围边，撒上细细的葱花和七味粉，点点的红绿色铺满金黄色的鱼块，
浇汁炸鲳鱼－－－辣，脆，细，嫩，鲜～～～