苦瓜牛肉/蚝油牛肉

苦瓜炒牛肉 - 用苦瓜干炒嫩牛肉片，甘香微苦，口感风味皆佳。。。

材料 ： 牛肉切片用刀背拍薄（加少许苏打粉/太白粉/料酒/盐/麻油/清水腌制30分钟），苦瓜干（用温水泡30分钟），葱段，姜片。

调味料 ： 蒜蓉豆豉酱一大匙，酱油/糖/料酒适量。

做法 ： 牛肉片放进温油泡至7分熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进葱段/姜片，蒜蓉豆豉酱爆香，加入苦瓜干，2-3大匙泡苦瓜水，放回牛肉，加其它调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

蚝油牛肉 - 用清甜的节瓜炒嫩牛肉片，爽滑柔软。。。

材料 ： 牛肉片用刀背拍薄（加少许苏打粉/太白粉/料酒/盐/麻油/清水腌制30分钟），节瓜切片，蘑菇片，蒜片，辣椒。

调味料 ： 蚝油一大匙，酱油，糖，料酒，清水两大匙。

做法 ： 牛肉片放进温油泡至7分熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进蒜片/辣椒爆香，加入节瓜/牛肉片，所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。