吃火锅 涮你个透心凉
虽然眼下酷暑逼人，但对咱们这种嘴馋的人来说，吃热气腾腾的火锅都不为过。不过，夏天热气腾腾令人感觉很热，所以，今年不少火锅店创意十足地推出了多款特色火锅，保证让你吃得凉飕飕的。
冰淇淋火锅 冰火交融
或许是因为哈根达斯的冰淇淋火锅太经典了，所以越来越多的人将它奉为小资的经典，孜孜不倦地追求着。
涮品特色：现在这个季节是吃冰淇淋火锅最好的时候，因为天气的炎热，火锅中的巧克力酱融化得十分透彻，热力将巧克力那特有的香气逼散到空气中，使人迷恋上那种诱惑的味道。当新鲜水果、曲奇饼干、冰淇淋球等拥簇着一锅巧克力碎块出场的时候，立即吸引了现场所有的眼球。
冰火锅 一口吃到透心凉
“冰火锅”这个概念，乍一听让人想起哈根达斯的冰淇淋火锅，不过，这回可是正正经经把传统的火锅冰起来吃。在西四环的金杰火锅城，店家在给你端上火锅的同时，还会端上好几大盆的冰块，看起来就让人很凉快。
涮品特色：冰火锅的吃法是：将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。
店员介绍，冰火锅就是高汤加牛肚和羊骨头加冰块做成的，这样汤鲜肉嫩，开锅后先喝汤，浓郁的冰镇汤汁一下就把人带到了北冰洋。
泰式火锅 感受酸辣口味
除了传统的麻辣火锅，火锅本色还有鲍鱼仔清汤锅底和开胃的泰式酸辣锅底，听起来和泰式火锅有点像。餐厅布置和桌椅餐具都很现代。
涮品特色：泰式酸辣锅，锅汤底香浓，并不像有些火锅店加进去一些自称高汤的开水。服务员会介绍各式小料给你挑选，可以现调。
鲍鱼仔清汤火锅味道相对清淡一些，比较适合喜欢多烫青菜吃的人，通常牛筋、牛肚、肥肠这类有嚼头的菜品比羊肉片受欢迎。据店家说他们的汤底是用独家配方，细火慢熬8小时而成，口感特别细腻。
几个竹筒装着红、棕、粉各色鱼糜上了桌，其中最有特色的是“手打鲜虾滑”，夹一筷子入锅涮熟进口，清爽柔嫩，味道鲜美。据介绍，由新鲜虾仁制成，放入一种特制的大陶钵中手工捣碎成泥加木鱼粉及盐，钵里面满是纵横交错的条纹，宛如无数刀锋，捣出的虾糜口感细腻。
粥底火锅 越熬越香
对于一些善于搜索的食客来说，粥底火锅已经不新鲜了，不过，许多食客都表示夏天吃火锅，就吃粥底火锅，因为粥底火锅更适合于长时间涮烫，越熬越香，避免了传统火锅汤卤涮烫时间过长。
涮品特色：在亚运村的粥生生粥底火锅店，记者点的是粥水啜鱼，据说啜鱼是顺德一种特色鱼，吃法多样，鱼骨可做骨腩煎焗，鱼肠用来煎蛋，细滑的鱼身则用来下清粥火锅。
首先端上桌的是切得薄薄的啜鱼片，晶莹通透，连鱼身经络都清清楚楚。原来啜鱼没有小刺，骨腩也被精心地挑出来，所以细嫩的鱼片里几乎是无骨的。粥水在火锅里渐渐翻腾，不多会儿就闻到姜丝的香味，这种粥水锅底中只以少盐和姜丝做调料，正契合顺德菜清、鲜的精髓。粥水煮沸后，将啜鱼用筷子夹住，在粥水中涮过，就可以开吃了。嫩白的鱼肉混着浓浓的粥香，清鲜滋味诱人。
吃完鱼片，还可以在粥水中放入肉丸、青菜等等，后下的配菜中会有淡淡鱼味，爽而不腻。当然，最后吃的还是清淡的素粥锅底了，虽然用的只是广州本地的米，但经鱼片、肉丸、青菜一一浸润，姜丝的味道深入其中，粥水也别有一番滋味。(文/陈燕)
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