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清蒸螃蟹

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  烹调类别: 菜系:上海菜
  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜
  适宜季节  

  色香味: 肉嫩鲜美

  主料: 螃蟹1000克

  辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

  制作:

  1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

  2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;

  3)另取一小碗,放醋待用;

  4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

  





TAG: 中秋菜谱

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